domenica 23 gennaio 2011

SPAGHETTI ALLA NORMA





Ingredienti:
  • 1 kg di pomodori San Marzano;
  • 4 melanzane lunghe;
  • 500 gr. di spaghetti;
  • sale;
  • olio extra vergine;
  • aglio;
  • ricotta salata

Procedimento
Tagliare a dadini le melanzane e friggerle in abbondante olio bollente. Per preparare la salsa, sbollentare i pomodori per qualche minuto, pelarli e tagliarli a listarelle privandoli della parte centrale e di tutti i semi. Soffriggere aglio ,  olio e basilico ed aggiungervi successivamente i filetti di pomodoro. Una volta pronto il sugo e fritte le  melanzane, aggiungete gli spaghetti  e saltate in padella per qualceh minuto con la ricotta salata grattugiata.
Servire con qualche foglia di basilico.

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