martedì 18 gennaio 2011

FARFALLE AL PESTO DI PISTACCHIO DI BELLANTONE (R.C.)


ingredienti

100 g Pistacchi ,
75 g parmigiano grattugiato ,
olio extra vergine d'oliva q.b.,
sale q.b..

400g pasta farfalle

Sbollentate i due terzi dei pistacchi e pelateli. Raccoglieteli poi nel mortaio insieme con quelli non pelati e lavorateli con il pestello con una presina di sale grosso. Potete frullarli anche nel mixer azionato a fasi alterne. Aggiungete l'olio d'oliva e tre cucchiai di parmigiano, continuate a lavorare nel mortaio, finchè si avrà il pesto ben cremoso.
Cucinare la pasta,scolarla, mettendo da parte un pò di acqua di cottura. Condire col pesto e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura.Servire spolverando sopra il resto del parmigiano.

Nessun commento:

Posta un commento