ARANCINI DI RISO TIPO TROPEA

INGREDIENTI

500 g di RISO
2 UOVA
SALE BURRO
5 cucchiai di PARMIGIANO
200 g di RAGU’
200g di piselli cotti
1 cucchiaio di BESCIAMELLA
100 g di FORMAGGIO FRESCO(tipo galbanino)



Cuocere il riso in un litro di acqua salata fino a completo assorbimento, aggiungere una noce di burro, battere le uova con un po’ di sale e il parmigiano e unire al riso.
Mescolare al ragù un cucchiaio di besciamella .
Formare gli arancini, fare un buco e inserire il ragù, i piselli, un pezzettino di formaggio fresco chiudere stringere bene, passare nella farina, l’uovo, il pangrattato e friggere.